Ege Üniversitesi Gastronomi Topluluğu, gastronominin önemli isimlerini öğrencilerle bir araya getirmeye devam ediyor. Etkinlik, Ege Su Ürünleri Fakültesi Binbir Gıda Konferans Salonunda gerçekleştirildi. Bu kapsamda hazırlanan programda tadımlar, söyleşiler ve atölye çalışmaları düzenlendi. Söyleşiye katılan Gurme Ayhan Sicimoğlu ise öğrencilerle keyifli bir buluşma yaşadı.
Etkinliğin açılışında konuşan Gastronomi Topluluğu Danışmanı Prof. Dr. Gülcan Coşkun Akar, 2023 yılından bu yana topluluğun önemli etkinlikler düzenlediğini ifade etti. Akar, “Bugün, Michelin yıldızlı şef Ayça Karadan ve gezgin, müzisyen, güzel tatların takipçisi Ayhan Sicimoğlu'nu aramızda görmek gerçekten büyük bir onur. Kendilerinin tecrübelerinden ve birikimlerinden öğrenebileceğimiz çok şey var. Bu organizasyonun gerçekleşmesine katkıda bulunan sponsorlarımıza, ev sahipliği yapan Su Ürünleri Fakültesi Yönetimine ve katılımcılara teşekkür ederim” dedi.
“Lezzet genlerimizde, eksik olan tanıtımımız”
Söyleşide müzik, seyahat ve gastronominin kendi yaşamında ayrılmaz bir bütün oluşturduğunu dile getiren Ayhan Sicimoğlu, “Benim için müzik, seyahat ve gastronomi bir yaşam biçimi haline geldi. Bu üçü birbirinden ayrılamaz. Yemek konusunda Türklerin iyi yemek yiyememesi, aslında genlerimizde iyi mutfak bilen bir anneannenin mirasından kaynaklanıyor. Ancak ülkemizin en büyük hastalığı tanıtmamamızdır” şeklinde konuştu.
"Mutfak; kültürün ve sürdürülebilir bir geleceğin başlangıç noktasıdır"
Geleneksel mutfak, kültürel miras ve sürdürülebilirliğin önemine dikkat çeken Ayça Karadan, yemek yapmanın sadece karın doyurmak olmadığını, geçmişle günümüz arasında bir köprü kurmak anlamına geldiğini belirtti. Karadan, “Benim için mutfak; kültürün, emeğin ve saygının bir yansımasıdır. Geleneksel mutfak zaten doğası gereği sürdürülebilir. Zira israf etmez, elindekini değerlendirir ve doğayla uyumlu bir dörtlü kurar” ifadelerini kullandı.
Ayça Karadan, geleneksel yemek bilgisinin korunmasının önemini vurguladı ve bu bilginin kuşaktan kuşağa aktarılması gerektiğini söyledi. “Bugün sürdürülebilirlik dediğimiz pek çok kavram, aslında ninelerimizin mutfaklarında zaten vardı” diyen Karadan, yerel mutfağın ve geleneksel üretim biçimlerinin doğru anlatım ve tanıtımla daha görünür hale gelebileceğini belirtti.
Ege Gastronomi Topluluğu Yönetim Kurulu Başkanı Özgür Ali Bakır, 2019 yılında kurulan topluluğun her yıl en az iki büyük etkinlik düzenlemeyi gelenek haline getirdiğini belirtti. Bakır, “Temel amacımız; yalnızca Ege Üniversitesi içindeki değil, tüm İzmir'deki öğrenci arkadaşlarımızın buraya gelerek farklı kültürlerin lezzetlerini tadabilmesini sağlamaktır. Aynı zamanda bu alanda uzman isimlerden gastronomiye dair değerli bilgiler edinmelerine olanak tanımaktır” dedi.
